红烧烤子鱼
8.1万热度
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妊孛晨重诨_
烤子鱼：从没有吃过了，也不知道味道如何。上周路过超市，正赶上超市搞促销，不由分说，立即开淘，看着这烤子鱼也在促销之中，才8元/斤，听销售员也说，少骨少刺，肉厚质嫩，能吃辣再放点辣椒更好吃；于是忍不住就少了两条，准备回来试试看。 拍完照，赶紧夹了一大块到嘴里，真是如销售员所说，鱼肉一瓣一瓣的，除一要主刺外，没有任何小刺，各方面跟雪鱼很相似，只是没有雪鱼大，而已~~~
时间: 10-30分钟
食材
烤子鱼
2条
油
适量
盐
适量
葱姜
少许
蒜沫
少许
食盐
1勺
砂糖
1勺
料酒
适量
老抽
少许
香醋
少许
味精
少许
郫县豆瓣酱
1大勺
步骤
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1. 准备好葱、姜、蒜 -
2. 烤子鱼洗好沥干
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3. 切大段，肉质很细嫩
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4. 热锅凉油，煸香葱姜和蒜沫
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5. 盘中倒少许面粉，将烤子鱼放入，两面沾上少许面粉
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6. 抖一抖后放入炒锅中
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7. 中火煎制两面焦黄
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8. 向放入葱姜蒜沫，滴适量料酒
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9. 倒入适量老抽
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10. 再滴几滴香醋去腥
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11. 倒热水，加盖大火
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12. 水开后，转中小火，加入1大勺郫县豆瓣酱，加盖继续
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13. 大约5分钟后，加入1勺盐
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14. 1勺砂糖溶化后，关火即可
小贴士
1、海鱼较腥，不仅放了料酒，还放了少许香醋
2、烤子鱼肉厚但质嫩，烧制时间不易过长
3、加少许辣，味道更鲜美
2、烤子鱼肉厚但质嫩，烧制时间不易过长
3、加少许辣，味道更鲜美