红烧刁子鱼
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穆雁云冬
加入酱料烧制，鱼肉鲜嫩细软也不乏紧致，像海绵一样吸满了辣酱的味道，香气四溢，令人食欲大开。
时间: 10-30分钟
食材
刁子鱼
500g
油
适量
盐
适量
姜
适量
豆瓣辣酱
适量
生抽
适量
香葱
适量
青椒
适量
米酒汁
适量
红辣椒
适量
步骤
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1. 姜切片，辣椒、大蒜和香葱切碎 -
2. 刁子鱼洗净后在鱼背部打上十字花刀
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3. 在鱼身鱼肚抹盐
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4. 抹好盐后放姜片腌制作1小时
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5. 腌好的鱼用厨房纸擦去表面的水分
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6. 热锅下油
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7. 下鱼
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8. 两面煎至变黄
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9. 把鱼扒到边上放大蒜、生姜和豆瓣辣酱
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10. 加米酒、生抽和适量的水烧约10分钟
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11. 鱼烧熟出锅前放辣椒和香葱即可
小贴士
刁子鱼提前加盐腌制为的是令鱼肉组织更紧实口感更好。
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