脆皮炸鲜奶
8.1万热度
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若邹落水无痕蔚墦
脆皮炸鲜奶很久以前在外面吃过一回，外表金黄酥脆，里面软滑，奶香味浓郁好吃极了，只不过价格太贵太贵了！这次有幸看到炸鲜奶的方子，仔细一看材料易得做法也不难，说什么都得学会了，以后什么时候想吃了都可以做了；这款炸鲜奶特别适合老人和小孩子食用。炸鲜奶是以鲜牛奶和玉米淀粉为主要原料，经过一定的温度加热形成浓稠的奶糊，然后低温冷却成型后切块挂糊炸制而成。制作好的奶糕可以放入冰箱冷冻，需要时拿出来放一会再切开，方便炸制，是一款极其便捷的甜点！
时间: 10-30分钟
食材
牛奶
250g
玉米淀粉
30g
糖
20g
炼奶
15g
黄油
15g
低筋面粉
50g
鸡蛋
1个
水
90g
面包糠
适量
步骤
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1. 准备好玉米淀粉、炼奶、蛋、牛奶、油。 -
2. 将糖、炼奶、玉米淀粉混合。
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3. 加入牛奶拌匀。
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4. 过筛
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5. 黄油煮融化。
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6. 加入过筛的牛奶糊。
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7. 小火煮至浓稠加入蛋清迅速拌匀关火放凉（加入蛋清看不清所以没拍）
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8. 倒入抹油的容器中冷藏一小时既成奶糕。
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9. 倒扣。
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10. 切块。
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11. 调脆浆：低筋面粉加入水加入蛋黄拌匀。
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12. 准备好拌匀和脆浆和面包糠。
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13. 取一块奶糕沾上脆浆。
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14. 再沾上面包糠。
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15. 放进宽油锅中，小火炸。
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16. 至表面金黄既可装盘食用。
小贴士
牛奶糊过筛使成品更滑嫩；
奶糕中加入蛋清吃起来更有弹性；
容器中抹油可以防止奶糕粘连；
奶糕要趁热放进容器中，表面才会平整；
奶糕要放凉后再入冰箱；
脆皮糊不要调的过稀，稍微浓稠些为好，成流线型。
奶糕中加入蛋清吃起来更有弹性；
容器中抹油可以防止奶糕粘连；
奶糕要趁热放进容器中，表面才会平整；
奶糕要放凉后再入冰箱；
脆皮糊不要调的过稀，稍微浓稠些为好，成流线型。