珊瑚藕片
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诗瑶
这道开胃小菜即简单又好吃，甜，酸，辣，咸，香面面俱全，赶快试一试吧~~
时间: 10-30分钟
食材
莲藕
250g
尖椒
2棵
干辣椒
3棵
白糖
适量
白醋
适量
姜丝
适量
食用油
适量
步骤
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1. 莲藕、红尖椒 -
2. 莲藕去皮切成薄片。
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3. 切好的藕片放入清水中浸泡10分钟。
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4. 三勺白醋加入两大勺白糖混合均匀。
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5. 尖椒切成丝，姜切丝备用。
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6. 泡好的藕片冲洗干净，放入沸水锅中快速焯水。
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7. 焯过水的藕片捞出，快速放入凉白开水中。
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8. 过凉的藕片放入碗中，倒入调好的糖醋汁。
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9. 放入切好的姜丝，红椒丝。
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10. 炒锅中放入食用油，放入三两个干辣椒小火炸香。（喜欢吃辣的可以把辣椒掰开炸，我只是想要辣椒那种香味，所以没有掰开）
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11. 炸黑的尖椒捞出不用，锅中的油趁热浇在尖椒和姜丝上，加盖焖上几分钟即可。
小贴士
切好的藕片放入请示中浸泡，可以防治莲藕氧化变色，也能去除藕片中部分淀粉，使藕片更白更好看，口感也会更爽脆。
藕片切得薄一点儿，入水汆烫的时间才不需要太长，从而保证藕片脆嫩；
汆烫后的藕片用凉水浸泡，同样能让藕片更脆，口感更好；
藕片切得薄一点儿，入水汆烫的时间才不需要太长，从而保证藕片脆嫩；
汆烫后的藕片用凉水浸泡，同样能让藕片更脆，口感更好；