冰糖莲蓉馅
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广式月饼中，最爱莲蓉馅的，如今月饼都只吃自己做的，馅自然也要自己现做的。做了之后，才发现，原来真正的莲蓉是这个味的，那之前几十年吃的都是个啥？哎呦！整个人都不好了！赶紧再来一勺自家出品的补一补。
时间: 1-2小时
食材
白莲子
300g
冰糖
80g
玉米油
80g
水
适量
步骤
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1. 莲子泡一晚。 -
2. 莲子去芯，顺便挑出坏的莲子，这很重要哦，千万不要让一颗老鼠屎坏了一锅粥。
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3. 用高出莲子一个指节的水把莲子煮熟，大概半小时。
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4. 煮熟的莲子晾凉后打成细腻的糊，就用煮莲子的水，因为冰糖难融化，所以在这里跟莲子一起打了。
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5. 倒进锅，细火，不断翻炒，蒸发水份。
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6. 分三次加油，每次都要炒均匀，用的是玉米油，更健康，味道更清甜。
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7. 炒到可以成团，不沾锅，就可以了。
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8. 晾凉。
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9. 揉成团，密封保存。因为用的是玉米油和冰糖，所以依然是保持白莲子原色，洁白细腻。
小贴士
既然是自产自销，对用料自当严格把关，糖和油就要尽量减少，刚刚好就行。用冰糖会比其他糖口感会更好哦。