莲蓉馅
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美人鱼rigorous
快到中秋节,尝试学人做月饼,外面卖的莲蓉馅非常贵,后来上网查了一下资料,原来莲蓉馅也可以自己做,便动手这了这款莲蓉馅了。
时间: 1-2小时
食材
莲子
500g
白糖
500g
花生油
280g
步骤
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1. 莲子洗干净后用清水泡一个晚上 -
2. 泡软的莲子分开两边去掉莲心
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3. 莲子倒入高压锅加入清水炖30分钟至软烂
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4. 炖好的莲子放凉倒进料理机里搅拌成泥
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5. 翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚和比较十硬,就可以关火了
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6. 倒入全部细砂糖，用中火加热并不断翻炒至莲子泥沸腾，转中小火
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7. 持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油
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8. 翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚和比较十硬,就可以关火了
小贴士
馅一定要炒得干一点，否则做月饼的时候容易造成饼皮胀裂.