栗蓉月饼
3.1万热度
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resent瘦弱
板栗营养价值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白质5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B，、B：、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98％。以十粒计算，热量为204卡路里，脂肪含量则少于1克，是有壳类果实中脂肪含量最低的。那么咱们拿它来做月饼吧.
时间: 30分钟-1小时
食材
低粉
250g
板栗
80g
植物油
60g
盐
1/2茶匙
转化糖浆
150g
碱水
5g
细糖
适量
鸡蛋
1个
步骤
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1. 油+糖浆+碱水+盐放入容器充分拌匀,之糖浆变稀 -
2. 筛入面粉,先拌成颗粒状后揉成光滑面团.
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3. 和好的面团密封好静止1小时.
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4. 面团发酵的时候把栗子煮熟,剥皮,我是用勺子挖的,这样比较快.
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5. 栗子肉用加入少量的水,放入料理机打成泥.用猪油小火炒干
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6. 每25克栗蓉团成球备用
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7. 醒好的面团分成等大的剂子,捏成中间厚边上薄的面皮,包入栗蓉球
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8. 包好的月饼坯子一定要保证光滑,不露馅
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9. 将月饼坯子填入模具
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10. 在垫了锡纸的烤盘上,将月饼压成型.烤箱预热175度,中层烤10分钟,取出晾凉.冷却后刷蛋液,再用150度烤15分钟.
小贴士
1.碱:清水=1:3的量即可配成,不需要去外边买.
2.刷蛋液之前,一定要等月饼冷却,不然刷上的蛋液很快就凝固了,成品不好看
2.刷蛋液之前,一定要等月饼冷却,不然刷上的蛋液很快就凝固了,成品不好看