广式蛋黄莲蓉月饼
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晓内裤还来还
发这个菜谱希望不要有人拍砖喔，因为我偷懒所以这个中秋节的菜谱到现在才发，小时候一到中秋节就会因为有月饼吃而高兴，可是现在对月饼已经不敢兴趣了，不过中秋节还是少不了月饼的，虽然家里也有一些人家送的月饼，可是我觉得那些都不干净，更不喜欢给孩子吃，所以今年决定自己来试试蛋黄莲蓉月饼，虽然没有很漂亮不过味道非常不错喔。
时间: 30分钟-1小时
食材
月饼粉
100g
转化糖浆
70g
莲蓉馅
180g
咸蛋黄
7只
全蛋液
适量
枧水
1g
吉士粉
5g
花生油
25g
步骤
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1. 准备好所有的食材 -
2. 转化糖浆倒入干净的盆子中，依次放入枧水、花生油用打蛋器搅拌均匀
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3. 筛入月饼粉
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4. 用刮刀拌均匀
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5. 拌好的面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏松驰一小时以上
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6. 准备好莲蓉馅，一份25克
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7. 松弛好的面团分成7等分，一份30克
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8. 先取一份莲蓉馅如图包上一个蛋黄
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9. 收口
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10. 取一块面团压扁包入莲蓉、蛋黄馅，封口滚圆
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11. 用模具压出月饼胚
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12. 依次做好所有的月饼排入铺上油纸的烤盘中
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13. 将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出
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14. 烤了8分钟后定好型的月饼坯，晾凉
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15. 准备好的鸡蛋液
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16. 准备好的鸡蛋液
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17. 烤好的月饼装入密封的盒子中过两到三天再食用，这个过程好像叫回油。
小贴士
因为是第一次做月饼皮稍微厚了点。烤好的月饼是不可以马上吃的，而且刚出炉的月饼也不好看，过个两三天就跟买的一样了。