1、蒸好的干红枣放入料理机中粉碎时，要加入足量的清水，以能打成浆为准，加入的水越多，炒的时间越长。
2、如果怕麻烦，打好的枣泥浆可以不过筛，只是口感略差。
3、按照方子炒枣泥时应当加入200克糖，考虑太甜，将其减为100克。
4、炒好的枣泥冷却后，应该是能够揉成团且不沾手，如果馅料湿软， 应当重新回锅小火煸炒，去掉多余水分。
5、我用的是100克的模具，分成6份，剩余的1份用的是其他模具。
6、烤好的月饼最好放2天以上，让饼皮有个回油的时间，我的封面图是2天以后的，已经回油，饼皮松软，馅料又不是很甜。