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【手工美食】嘉兴肉粽子
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徐大哈哈哈哈
看到豆亲们都在包粽子，自己也蠢蠢欲动，结果是太费劲了，关键是没包过啊。勉勉强强的鼓捣上了，别说味道还不错，美味无比的，我是其它粽子都不爱偏偏吃就爱吃肉的粽子。没关系的一回生二回熟吗，下次我在和豆亲们学习学习！继续努力！
时间: 1-2小时
食材
糯米
1000g
猪腿肉
600g
竹粽叶
适量
盐
25g
白糖
27g
老抽
70g
白酒
5g
胡椒粉
适量
五香粉
适量
马莲叶
适量
步骤
  • 1. 准备材料。
  • 2. 先把糯米用水清洗干净，浸泡3小时以上。
  • 3. 把瘦肉和肥肉分开，肥瘦1:2，分别切成8~9克的正方的肉丁。
  • 4. 把肉丁用糖7克、盐10克、老抽20克、胡椒粉适量、五香粉适量、白酒5克进行反复的揉搓，让调料进入到肉里面。
  • 5. 在进行腌制1小时。使其入味。
  • 6. 糯米泡好以后控干水分。
  • 7. 放入白糖20克、盐15克、老抽50克。
  • 8. 拌均备用。
  • 9. 把粽子叶用清水清洗干净，入开水煮5分钟。
  • 10. 马莲叶煮5分钟回软。
  • 11. 准备就绪。
  • 12. 拿两张粽子叶。
  • 13. 用手卷成一个三角形的漏斗状。
  • 14. 先放入40克的糯米，用筷子扎实。
  • 15. 在放入1肥2瘦的肉块。按瘦、肥、瘦顺序横放在米上。
  • 16. 再放入60克的糯米。
  • 17. 把预留在上面的粽子叶扣转下来，盖住米。
  • 18. 用绳子捆扎好粽子。不要太紧，因为粽子在煮的过程中还要膨胀的。
  • 19. 全部包好放入高压锅里面。
  • 20. 放入一只碗压住粽子，以免粽子浮起来。盖上锅盖，锁上安全阀，大火烧开，转小火煮50分钟。
  • 21. 美味的嘉兴肉粽子包好了。看看大块大块的肉，是不是有食欲啊，快快享用吧！
小贴士
包肉粽子肥肉是不能省略的。吃不完的粽子可以放入冰箱冷冻保存。
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