辣椒酱
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醉人
辣椒酱每年都要做一些,我们这里都是用大一点的红辣椒做的,加调料拌匀后蒸一下,直接吃,家里挺喜欢吃的。今天买的小米椒,怕辣加了一下大的辣椒,准备做辣椒酱储存,用来做菜的,做好了几天后,尝了一下有点辣,喜欢做菜的时候加一些调味。
时间: 30分钟-1小时
食材
红辣椒
500g
糖
20g
盐
50g
高度白酒
15g
大蒜
50g
姜
10g
步骤
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1. 红辣椒洗净晾干
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2. 去掉蒂绞碎或者剁碎成颗粒状
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3. 准备大蒜和姜
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4. 大蒜、姜剁碎
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5. 红辣椒全部绞碎
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6. 加入大蒜、姜拌匀
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7. 加糖、盐拌匀,最后加白酒拌匀
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8. 装在玻璃瓶中,瓶子要无水无油,放在室内阴凉处,10天就可以了
小贴士
红辣椒绞碎或者剁碎成颗粒状,不要绞的太细,剁碎要带手套,避免辣到手。
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