泡姜晒或不晒都可以，但是一定不可以晒过头了，不可以暴晒，我通常都是选择多云的天气来泡姜。
糖醋水我是按我老公的口味调的，醋和开水的量可以按家人的口味随意加减，用冰糖泡出来的姜成色更亮。
现在是夏天建议放冰箱保存，吃的时候用干净的筷子取出。
糖醋水一定要盖过姜。
姜不宜在晚上吃，白天吃可以健胃益胃，晚上吃就会伤胃，影响睡眠。
吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。