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糖醋子姜
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寺都沤透盅
小的时候,我是不爱吃姜的,即使是蒸鱼的姜丝,我也要把它挑出来丢在一边。但长大后,因为体寒湿气重,所以只能遵医嘱,尽量多吃姜,久而久之就爱上了姜那将独特的辛辣芳香。姜真的是好东西,尤其是夏天食用更佳,可开胃健脾,促进食欲;防暑、降温、提神。若不喜欢姜的辛辣,其实可以在夏天选择子姜,用白糖和米醋来浸泡做成酸甜可口的醋姜,既开胃又可温中散寒。但要记得醋姜虽好,但要在中午之前食用,因为民间素有“早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜”一说。
时间: 1-2小时
食材
子姜
250g
米醋
200g
白糖
200g
3g
步骤
  • 1. 挑选姜芽较多的子姜。
  • 2. 去除红色的外皮,将其洗净,沥干水分。
  • 3. 切成薄片,越薄越好。
  • 4. 加入盐。
  • 5. 拌匀,静置2个小时左右,让其释出水分。
  • 6. 将子姜摊开,晾干。
  • 7. 将晾干的子姜放入瓶中。
  • 8. 加入白糖。
  • 9. 加入米醋。
  • 10. 腌制过夜。
  • 11. 即可食用。
小贴士
白糖和米醋约为1:1,调配成的糖醋汁能淹没子姜即可。
做好的醋姜,若放冰箱冷藏,保存一年都没有问题。
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