抹茶红豆白巧慕斯
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volunteer唯美
休息在家做了点慕斯，这次做的小份量装的，所以里面没有加蛋糕片或者饼干屑！
时间: 1-2小时
食材
淡奶油
400克
蛋黄
150克
牛奶
460毫升
砂糖
80克
吉利丁
3片
白巧克力
70克
红豆沙
50克
抹茶粉
10克
步骤
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1. 40克砂糖和蛋黄放入盆里 -
2. 用打蛋器搅打均匀至浓稠，颜色变淡备用
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3. 牛奶和40克砂糖放入锅中煮沸后
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4. 慢慢成细流水状倒入蛋黄糊中，千万不要一起倒入
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5. 一边倒一边用打蛋器搅拌
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6. 再把混合后的牛奶蛋黄糊隔热水加热至82度左右关火，继续搅拌一会
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7. 提前用冷开水把吉利丁片泡软后，放入牛奶蛋黄糊里，搅拌至融化，然后把液体过筛一下，冷却
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8. 奶油提前打发至有纹理后，加入到过筛后的牛奶蛋黄糊里搅拌均匀成奶油糊，分成3等分
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9. 白巧克力隔热水融化，加入加入到其中的一份奶油糊里，搅拌均匀
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10. 把白巧克力奶油糊倒入容器里，放入冰箱冷藏至凝固（剩下一点点，最后拉花用）
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11. 把红豆沙加入到另一份奶油糊里，搅拌均匀
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12. 把红豆奶油糊倒入已凝固的白巧克力慕斯上，放入冰箱冷藏至凝固
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13. 把抹茶粉加入到第三份奶油糊里，搅拌均匀
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14. 把抹茶奶油糊倒入已凝固的豆沙慕斯上
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15. 在表面挤上点白巧克力奶油糊，用牙签拉花后放入冰箱冷藏至凝固
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16. 剖面图
小贴士
这次慕斯没有用蛋糕片，因为做的都是小份杯装的，如果做大的慕斯蛋糕还是要用蛋糕片
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