1、我一般都用低筋面粉做包子，广式包点都是用低筋面粉和泡打粉制作的，但是我们自己在家做实在不必添加泡打粉，发酵得好一样很蓬松很喧软的~
2、我一般做包子都是使用一次发酵法，因为用二次发酵法的话，在第一次发酵完成并排气后，很难再次揉光滑（也比较浪费时间），面团不光滑做出来的包子就不可能会光滑。
3、包子坯不适宜发酵得过大，不然蒸出来的包子会组织空洞，不好看也不好吃。