排骨莴苣汤
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欣怡foresee
记忆里，一直都觉得排骨炖莴苣的美味，那是20年前的事情，我种了两亩田的莴苣，价格一直不好不说，还没有人买，一直都是种什么吃什么，卖的钱都舍不得花，那天家里来客，就用莴苣、排骨和骨头煨了一大锅汤待客，所有人都觉得这样的搭配食谱没听过……。这么多年了，都是用莲藕、萝卜或者海带炖骨头汤，昨天在家里休息，就想着回忆过去的味道……
时间: 1-2小时
食材
排骨
1000g
莴苣
500g
油
适量
盐
适量
胡椒粉
少许
生姜
少许
小葱
一根
步骤
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1. 排骨洗净切块，小葱切成葱花。 -
2. 莴苣两根（多加几根也可以的）
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3. 切滚刀块备用。
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4. 排骨飞水后沥干水分，锅烧热加油少许，倒入飞水后的排骨和生姜片炒出香味，加冷水没过排骨烧开。
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5. 将水烧开后倒入煨汤的锅内，中火炖2个小时，改大火加盐、胡椒粉和切好的莴苣，加莴苣后就不要盖锅盖了（盖锅盖会让莴苣的颜色变的不好看），炖至莴苣熟，一般加人莴苣后十五分钟到二十分钟就好。
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6. 撒上葱花，呵呵，拍照的时候锅里还在炒菜，忘了放。（提示：莴苣炖好就吃，放久了就差一味）
小贴士
肉骨汤所以营养丰富味道鲜美主要是蛋白质和脂肪溶解在汤里的结果。
炖肉骨汤时先冷水下锅逐渐升温。
炖肉骨汤时先冷水下锅逐渐升温。
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