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抹茶红薯酥
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蝶舞淺夏晨轩
馅料是完全天然无油无糖，挑选的红薯，更是富含膳食纤维，很减负的一款小点心哦！相比西点，传统的中式点心也很很有魅力的。看看这一个个包酥的点心，层层分明，是不是也想来一个吖？这次做的酥皮点心可是全部免费派送的哦，突发奇想要给班级同学做点心，酥饼、桃酥、蛋糕、面包~之后花了整整两天在烤箱前面蹲守，晚上还熬夜才完成了巨大的工程，60个同学啊！做好塞满了我一个小行李包~我这么辛苦，亲爱滴童鞋，你们造么？虽然任务繁重，还是为了最好的效果做的小包酥，当然啦，也延续了我一贯的偏好，做的迷你版，这样既能方便大家分，还能给我减轻行李负担不是？O(∩_∩)O~
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
360g
猪油
150g
水
90g
玉米淀粉
30g
糖粉
30g
抹茶粉
8g
红薯
2个
步骤
  • 1. 红薯洗净去皮切片；
  • 2. 放入微波炉中高火；
  • 3. 叮熟，筷子一扎就透；
  • 4. 碾碎后备用；
  • 5. 水油皮：中粉210克、糖30克、猪油60克、清水90克；
  • 6. 加入抹茶粉8g揉成水油皮；
  • 7. 油酥：150g面粉、30g玉米淀粉、猪油90g；
  • 8. 松弛20min，两种面皮分割成数量相等的面团；
  • 9. 取一份水油皮擀开，放上一块又酥面团；
  • 10. 收口包好；
  • 11. 擀开；
  • 12. 卷起，松弛15min；
  • 13. 按如图方向再次擀开；
  • 14. 卷起，松弛15~20min；
  • 15. 将面团从中间切开；
  • 16. 切面向下；
  • 17. 手掌摁扁；
  • 18. 放上红薯泥；
  • 19. 推着面皮，收口；
  • 20. 收口向下；
  • 21. 预热好的烤箱，180℃、15min。
  • 22. 晾凉后密封保存。
小贴士
1.红薯微波加热的，碾碎之后湿度刚刚好，可以抱团，所以就没有炒制了，步骤图那一团碾碎的红薯本来打算炒的，后来觉得没必要就没有炒制了；炒制加油会让口感更细，加糖调节甜度，不过这个红薯本身就很香甜，我就没加糖了，而且觉得不吵的话吃的更清香，个人很推荐；
2.抹茶粉其实一般大家会选择加在油酥里，其实我做的时候没注意，直接扔到水油皮面粉里了，所以将错就错，效果也挺满意的，不过觉得水油皮有点干了，亲们可以选择加在油酥面团里；
3.想要做出层次分明的酥皮，切分的小剂子，千万不要擀哦，这样容易混酥，直接手掌摁下去摁扁再包馅就行，另外，千万不要刷蜂蜜水或者蛋液，不然啥分层都被刷没了~
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