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【普通面粉版】抹茶红豆酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
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若梅霏琅咫天涯
红豆可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，炎炎夏日，清新的抹茶味道萦绕心头，层层抹茶口味的酥皮，加上红豆馅那真可谓天作之合，绝配呐！
食材
普通面粉
80g
家用食用油
35g
盐
1g
红豆沙
160g
水
35g
糖粉
10g
抹茶粉
1g
步骤
  • 1. 将所有水油皮的用料放入盆中，混合并揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟（如果室内温度过高，请放入冰箱冷藏）
  • 2. 如果你有耐心，刚才的第一步骤最好是把面团揉出透明手套膜，并且是不易破裂，这样的面团起酥效果更好呢！通过揉、摔、敲打、的过程揉出手套膜形态。
  • 3. 将所有的油酥用料放入盆中，混合并揉成油酥面团，盖保鲜膜松弛25分钟（这个时间与水油面团松弛好的时间差不多就可以啦）
  • 4. 将水油面团和油酥面团各自平均分成4份，用手揉圆
  • 5. 取一个油皮按扁，上面放个油酥面团
  • 6. 用手往上搓油皮，收紧油皮封口
  • 7. 封口朝上，捏紧，暂时不用的盖保鲜膜
  • 8. 面团封口朝上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形
  • 9. 从上往下卷起来
  • 10. 将所有面团卷完，暂时不用的盖保鲜膜
  • 11. 拿一条，竖直摆放，按扁
  • 12. 再次上下方向擀成长椭圆形，并从上往下卷起来
  • 13. 所有都擀完卷好之后呢，盖保鲜膜松弛30分钟（如果室内温度过高，请放入冰箱冷藏）
  • 14. 将小卷从中间切开，一分为二
  • 15. 擀成的皮，反面朝上包入红豆馅
  • 16. 用手往上搓，收紧，捏紧封口
  • 17. 封口朝下，摆放在烤盘中
  • 18. 烤箱200度预热10分钟，抹茶红豆酥180度烤25分钟即可
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