骨肉相连面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
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忌戮透蠢瘸
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食材
高筋粉
1250克
酵母
12.5克
水
625克
奶粉
100克
鸡蛋
125克
盐
1 2.5克
面包乳化剂
5克
糖
250克
改良剂
5克
黄油
125克
步骤
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1. 准备好需要的材料 -
2. 除黄油外所有材料放入打面缸内慢速搅拌至看不到面粉
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3. 看不到面粉换快速打，打都表面有点光泽大概8成左右加入黄油慢速搅拌
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4. 搅拌到看不到黄油换快速打
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5. 打到面筋完全扩张可拉出薄膜即可
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6. 烤盘撒一层薄薄的面粉取出面盘圆表面盖层保鲜带松弛30分钟
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7. 松弛好后分割100克一个搓圆盖好再松弛30分钟
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8. 松弛好后用擀面杖擀成鱼尾状放一片方腿片一片芝士片卷起来
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9. 卷好后分割成4等分
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10. 取3个放入船型菱模纸杯再放入U型模具
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11. 放醒发箱温度38湿度80，醒发至原体积2到3倍即可
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12. 馅料；骨肉相连10根去签，烤肠5根切段，玉米小罐头1罐，烘焙沙拉酱50克，所有材料拌匀
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13. 面包表面刷鸡蛋
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14. 放上馅料
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15. 表面挤番茄酱撒马苏里拉芝士碎
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16. 进炉烘烤上火200下火200，烤15分钟表面上色，刷光亮剂撒干葱
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17. 很香哦~
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