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葡萄干面包卷——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
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半香剧
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食材
高筋面粉
224克
牛奶
150克
奶粉
20克
糖
35克
酵母
0.5克
酵母
2.5克
盐
3克
高筋面粉
56克
黄油
20克
全蛋液
36克
步骤
  • 1. 种面团材料用筷子搅拌混合，成团即可，盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜发酵。
  • 2. 发酵好的种面撕成小块，放入面包机加入主面团除黄油以外的材料，揉至成团加入黄油，继续揉至能扯出粗膜状态。
  • 3. 整理好的面团盖保鲜膜延续发酵30分钟
  • 4. 按压排气平均分割成九个小面团，每个小面团约60克。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
  • 5. 取一个松弛好的面团擀成椭圆，翻面，用刮板横向切四道口子，均匀铺上葡萄干。（葡萄干铺的有点少哈！）
  • 6. 卷起收口捏紧放入模具中
  • 7. 烤箱下层放热水，入烤箱进行二发，时间约30分钟。二发完成，表面刷少许蛋液。
  • 8. 入预热充分的烤箱，中层，上下火170℃，烤18分钟左右。出炉立刻脱模，晾凉后装袋密封保存
  • 9. 来张成品图。
  • 10. 再来张全家福！ （手机渣图党，各位凑合看啊！）
  • 11. 晒下今天的早餐，哈哈！
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