抹茶紫薯酥
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reed咖啡
在网上见别人做的抹茶酥非常漂亮，特意买了点抹茶粉，打算做点抹茶酥，但烤出来的颜色并不理想，不是碧绿色的，跟网上见到的相差甚远。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
280g
糖
20g
水
50g
猪油
80g
抹茶
4g
紫薯
400g
椰蓉
50g
炼奶
50g
糖粉
50g
步骤
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1. 水油皮：面粉110g，猪油20g，白糖20g，水50ml拌匀 -
2. 揉成面团用保鲜膜包起来静置一小时
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3. 油酥：低筋面粉170g，猪油60g加入抹茶揉成团用保鲜膜包起来
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4. 紫薯去皮切成块
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5. 隔水蒸熟
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6. 蒸熟的紫薯倒入盘里用擀杖弄成泥
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7. 加入椰蓉和炼奶拌匀
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8. 加入糖粉拌匀
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9. 将水油皮和酥皮分成相同等分后用保鲜膜盖起来
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10. 取一个水油皮压扁，将油酥放在中间包裹起来搓圆
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11. 用擀杖擀成椭圆形,由上往下卷起来,然后用保鲜膜盖起来
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12. 取一份酥皮擀成椭圆形，由上往下卷起，盖上保鲜膜静置15分钟
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13. 取一份酥皮切成三份
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14. 紫薯馅分成相同等分
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15. 取一份油酥擀成圆形，包入紫薯馅
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16. 收拢成圆形，收口朝下
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17. 放入预热的烤箱180度，上下火中层烤25分钟
小贴士
1、紫薯最好隔水蒸熟
2、紫薯的甜度可随个人喜爱
2、紫薯的甜度可随个人喜爱