炸弹冰激凌
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老师的初号机
正确来说，这个应该是炸弹冰激凌的内陷。所谓炸弹冰激凌，其实是由“炸弹冰激凌馅料”外面包裹“冰激凌”或“冰沙”冻硬制成的一道夏日甜品。区别于普通美式，炸弹冰激凌内陷更软、更浓、更香滑。所以即使单独食用，这也是一道很棒的小甜品哦
时间: 10-30分钟
食材
动物性奶油
250ml
蛋黄
4个
糖
100g
水
40ml
步骤
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1. 新鲜蛋黄4个，打散 -
2. 白砂糖加水混合，小火煮至115度的糖浆
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3. 将煮好的糖浆加入蛋黄糊中，一边打发一边加入，直至蛋黄糊打发如图所示的浓稠液体
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4. 淡奶油打发
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5. 将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合，装入器具冷冻，即可。无需中途搅拌
小贴士
制作材料和方法都非常简单。只要抓住成功要点就很容易操作。
1，蛋黄一定要新鲜，冰激凌的成品和口感取决于蛋黄的新鲜程度。
2，糖浆的温度一定要煮到115~118度之间，温度低了都会导致蛋黄糊出水分层，温度搞了会影响口味品质
3，糖浆加入蛋黄糊中一定要慢，并且不断搅打，避免糖浆成团结块
1，蛋黄一定要新鲜，冰激凌的成品和口感取决于蛋黄的新鲜程度。
2，糖浆的温度一定要煮到115~118度之间，温度低了都会导致蛋黄糊出水分层，温度搞了会影响口味品质
3，糖浆加入蛋黄糊中一定要慢，并且不断搅打，避免糖浆成团结块