蜂蜜排包
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那笑语浅酌
对于面包来说，蜂蜜有良好的保湿性。这款蜂蜜排包主要用的蜂蜜，可以减少糖粉的摄入，给面包带来不一样的口感与风味。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
90g
蜂蜜
50g
盐
3g
奶粉
10g
蛋液
25g
牛奶
25g
中种高筋面粉
210g
中种酵母
3g
中种水
128g
黄油
15g
刷表面酥粒
适量
刷表面蛋液
适量
步骤
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1. 将中种材料混合揉成团。 -
2. 盖上发酵至三倍大。
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3. 将中种撕成小块，跟主料混合揉至扩展阶段。
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4. 加入黄油，揉至拉出薄膜。
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5. 盖上发酵至两倍大。
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6. 发酵完成，用手按压面团不回缩不下陷就是发酵完成。
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7. 将面团排气分割成12小份，盖上松弛15分钟。
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8. 现一小块面团擀开呈牛舌状。
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9. 从侧面卷起。
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10. 依次做好放入烤盘。
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11. 烤箱放入一碗热水，启动冬季发酵模式40分钟。
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12. 刷上一层蛋液，撒上酥粒。
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13. 烤箱190度上下火烤制20分钟。上色后记得加盖锡纸。
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14. 成品。
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15. 成品。
小贴士
要是天气太冷的话酵母可以多加一克。
烘烤时间按个人烤箱温度而定。
烘烤时间按个人烤箱温度而定。
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