【手工美食】波兰种蜂蜜面包
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恬静explicit
波兰种是用等量的面粉和水做成酵头，再和面做成面包，经过长时间的发酵后，做出的面包特别柔软。我用蜂蜜代替了白糖，小面包松软又香甜。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
50g
水
50g
酵母
1g
高筋面粉
220g
盐
2g
蜂蜜
30g
蛋液
40g
酵母
2g
牛奶
60g
黄油
10g
步骤
-
1. 把主料中的材料调匀后室温发酵4小时，做成酵头 -
2. 面包桶内放入蛋液、牛奶、面粉、酵头，对角放盐、蜂蜜，中间放酵母，和面20分钟
-
3. 放入黄油再和面20分钟
-
4. 进行发酵
-
5. 发好的面团排气后分成16份滚圆，醒15分钟
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6. 擀成椭圆形
-
7. 上下对折
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8. 再擀开
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9. 卷起
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10. 放入模具，进行发酵
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11. 发好的面包胚刷上蛋液
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12. 烤箱预热，180度烤15分钟左右，上色严重时盖上锡纸
小贴士
液体量根据自家面粉吸水性。上色严重时盖上锡纸。喜欢甜度高的要多放点蜂蜜
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