莲藕面包
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小珍珠intonation
莲藕不做菜,用来做面包,柔软拉丝,详细做法分享给你
时间: 1-2小时
食材
莲藕汁
120g
细砂糖
30g
蛋清
33g
高筋面粉
250g
酵母
3g
黄油
23g
盐
2g
步骤
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1. 新鲜莲藕打成蓉，用筛网压出莲藕汁。 -
2. 莲藕汁放入到面包桶里，加入蛋清，对角放糖和盐。
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3. 加入面粉和切成小块的黄油，在面粉顶端放入酵母。选择和面程序10分钟。
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4. 静置5分钟后，继续和面13分钟，揉至光滑有簿膜。
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5. 和面结束，关掉电源。在面包机桶上盖一块湿布，盖上面包机盖，静置15分钟。
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6. 静置15分钟后的面团。
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7. 面团取出，分割成5份，滚圆。
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8. 擀成长舌形，从上往下卷起，静置15分钟。
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9. 再次擀成长16CM的长方形，长边压簿，从上往下卷起。
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10. 放进法焙客的正方形烤盘。
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11. 将烤盘放进烤箱，下面放置一碗热水，选择烤箱的02发酵档，发酵60分钟。
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12. 发酵好的面包坯，在表面涂上蛋液。
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13. 放进预热好的烤箱下层，上下火170度，烘烤18分钟。
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14. 成品。
小贴士
1、莲藕汁的分量需按照面粉吸水量而定。
2、和面时间要根据面包机的功率，面团需揉至光滑有簿膜。
3、一发时间很短，只有15分钟，不需要排气，用擀面杖擀的时候气泡已经没有了。
4、我烤出来的面包上色有些深，因为做这个面包只用到蛋清，剩下蛋黄，我就用蛋黄加点水涂面包坯表面了。
2、和面时间要根据面包机的功率，面团需揉至光滑有簿膜。
3、一发时间很短，只有15分钟，不需要排气，用擀面杖擀的时候气泡已经没有了。
4、我烤出来的面包上色有些深，因为做这个面包只用到蛋清，剩下蛋黄，我就用蛋黄加点水涂面包坯表面了。