莲藕排包
7.6万热度
199收藏
收藏
|
仗义sociology
秋天天气变得干燥，多以润燥止渴、养阴清热的食品为主，莲藕就成为了人们餐桌上的常见菜肴。这次的面包配方里，我加入了鲜榨的莲藕汁。莲藕汁不仅营养价值高，而且还有助于消化，健胃开胃，清肺等食疗效果。除了用到新配方，这次做面包的发酵时间上有所改变，是按照掌门人的办法，想不到做出来的面包一样柔软。想知道有什么不同，就细看下面的步骤了。
时间: 1-2小时
食材
莲藕汁
120g
面包粉
250g
细砂糖
30g
盐
2g
耐高糖酵母
3g
黄油
23g
蛋清
33g
步骤
-
1. 新鲜莲藕打成蓉，用筛网压出莲藕汁。 -
2. 莲藕汁放入到面包桶里，加入蛋清，对角放糖和盐。
-
3. 加入面粉和切成小块的黄油，在面粉顶端放入酵母。选择和面程序10分钟。
-
4. 静置5分钟后，继续和面13分钟，揉至光滑有簿膜。
-
5. 和面结束，关掉电源。在面包机桶上盖一块湿布，盖上面包机盖，静置15分钟。
-
6. 静置15分钟后的面团。
-
7. 面团取出，分割成5份，滚圆。
-
8. 擀成长舌形，从上往下卷起，静置15分钟。
-
9. 再次擀成长16CM的长方形，长边压簿，从上往下卷起。
-
10. 放进法焙客的正方形烤盘。
-
11. 将烤盘放进东菱K30A烤箱，下面放置一碗热水，选择烤箱的02发酵档，发酵60分钟。
-
12. 发酵好的面包坯，在表面涂上蛋液。
-
13. 放进预热好的烤箱下层，上下火170度，烘烤18分钟。
小贴士
1、莲藕汁的分量需按照面粉吸水量而定。
2、和面时间要根据面包机的功率，面团需揉至光滑有簿膜。我使用的是东菱BM1352AE-3C面包机。
3、一发时间很短，只有15分钟，不需要排气，用擀面杖擀的时候气泡已经没有了。
4、我烤出来的面包上色有些深，因为做这个面包只用到蛋清，剩下蛋黄，我就用蛋黄加点水涂面包坯表面了。
5、烤箱时间和温度需要根据各烤箱脾气而定。我使用到的是东菱K30A烤箱。
2、和面时间要根据面包机的功率，面团需揉至光滑有簿膜。我使用的是东菱BM1352AE-3C面包机。
3、一发时间很短，只有15分钟，不需要排气，用擀面杖擀的时候气泡已经没有了。
4、我烤出来的面包上色有些深，因为做这个面包只用到蛋清，剩下蛋黄，我就用蛋黄加点水涂面包坯表面了。
5、烤箱时间和温度需要根据各烤箱脾气而定。我使用到的是东菱K30A烤箱。