脊骨莲藕汤
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disorder波塞冬
用脊骨同样可以炖出一锅好汤，炖好的莲藕面面的，一口咬下，能拖出长长的细丝，真是藕断丝连。
时间: 1-2小时
食材
猪脊骨
550g
莲藕
1节
盐
适量
葱
1棵
姜
5片
白胡椒粉
1g
白醋
1汤匙
白酒
1汤匙
步骤
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1. 猪脊骨用流水洗净 -
2. 家里还有一些平时做菜剔下来的鸡骨（可以不加，我只是不想浪费）
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3. 莲藕洗净去皮切成滚刀块
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4. 冷水放入洗净的脊骨烧开绰去血水捞出控水（同时沙煲加水烧开）
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5. 葱拍松切段、姜切片
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6. 焯好水的脊骨倒入沙煲中大火再次烧开，撇去浮沫
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7. 加入葱段、姜片、白胡椒粉、白醋、白酒10分钟后转中小火加盖开始煲制
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8. 中途要撇几次浮沫
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9. 40分钟后倒入莲藕加盖继续煲制20-30分钟
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10. 出锅前加入食盐调味即可
小贴士
1：排骨绰过水，炖出来的汤更清甜。
2：水要一次加好，不建议中途加水。
3：砂锅煲的汤味道更好，不建议用高压锅。
4：藕眼里如果有泥沙是很难清洗干净的，所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
5：煲汤时加入白酒、白醋可以很好地去除腥味。
2：水要一次加好，不建议中途加水。
3：砂锅煲的汤味道更好，不建议用高压锅。
4：藕眼里如果有泥沙是很难清洗干净的，所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
5：煲汤时加入白酒、白醋可以很好地去除腥味。