椰蓉面包小卷
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朗瓜兆诒诰
很小巧的一款椰蓉面包，制作非常简单，随意卷几下就出来形，没有类似模具的伙伴们可用纸模替代。
时间: 30分钟-1小时
食材
水
80g
蛋液
35g
奶粉
5g
细砂糖
30g
盐
1g
面包粉
180g
酵母
2.5g
黄油
15g
黄油
20g
糖粉
15g
蛋液
20g
椰蓉
35g
步骤
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1. 将面团材料按顺序全部放入面包机内，设置和面10分钟，和面结束后静置松弛5分钟，继续设置和面15分钟。 -
2. 和面结束，面团呈完团状态，可以拉出漂亮的手套膜。
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3. 将面团收圆后放回面包机内进行一发，时间为40分钟。
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4. 一发的时间我们来制作椰蓉馅： 黄油软化后加入糖粉打至蓬松发白，分2次加入蛋液打至充分吸收，再加入椰蓉拌匀即可。
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5. 一发结束，可用手指沾干粉插入面团拔起，洞口不回缩不塌陷。
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6. 将面团取出排气后平均分割成8份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
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7. 取一面团擀成正方形，抹上椰蓉馅，留意底部收口处不要抹。
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8. 自上往下卷起。 收口处捏紧。
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9. 剩余面团依次抹馅卷好。
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10. 取一卷，稍加压扁，用刀纵切开来，注意面卷一头不要切断。
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11. 将切开的2条相互扭几下，尾部捏实。
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12. 将整好的面团放入模具，放入烤箱进行二发。
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13. 二发结束后，取出表面刷蛋液，烤箱175度预热。
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14. 预热结束，送入烤箱中层，烘焙20分钟左右，表面上色后可加盖锡纸来防止上色过深。
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15. 出炉趁热脱模。
小贴士
椰蓉中加入黄油会比较香，如果希望清淡点的，可以不另黄油直接加少许牛奶拌匀即可。