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椰蓉面包卷
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狙量谜队临
最喜欢椰蓉,白白的颗粒,很细腻、很香甜。每次去面包店买面包的时候,如果看见有椰蓉做的面包,那不管吃过还是没吃过,我都会把它们带回家的。当然我认为加了椰蓉的面包没有是不好吃的。今天做的这款椰蓉面包卷,喜欢椰蓉的朋友肯定是不能错过的。当然,不怎么喜欢的朋友,你也会爱上它的,因为这个面包松软,里面的椰蓉又不是特别多,不会很腻。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
牛奶
110g
椰蓉
50g
黄油
20g
细砂糖
25g
牛奶
25g
蛋液
20g
酵母
3g
红糖
25g
步骤
  • 1. 除黄油外,主料中的材料全部加入面包机中工作,揉成面团
  • 2. 面团基本光滑之后,加入软化的黄油,揉至出薄膜扩展阶段
  • 3. 将面团取出,用手摔上几十下
  • 4. 将面团放入容器中,盖上锅盖,室温下进行第一次发酵
  • 5. 在面团发酵的时候,制作椰蓉馅。 黄油室温软化,用打蛋器打匀
  • 6. 加入细砂糖拌匀
  • 7. 分两到三次加入蛋液拌匀
  • 8. 这是拌匀后的样子
  • 9. 加入椰蓉拌匀
  • 10. 加入牛奶拌匀,放在旁边,使椰蓉吸足水分
  • 11. 面团大约发至两到三倍大(用手指粘取少量面粉,在面团中戳个小洞,如果小洞不回缩也不塌陷,说明已经发酵完毕)
  • 12. 发好的面团排去空气,滚圆,松弛15分钟
  • 13. 将面团擀成长方形
  • 14. 翻过来,底边压薄
  • 15. 铺上椰蓉馅
  • 16. 自上往下卷
  • 17. 卷成圆柱体
  • 18. 分割成6段
  • 19. 切面朝上排入烤盘,用手轻轻地将面团向下压扁一点
  • 20. 放入烤箱,底部放一碗热水,关上烤箱门,二次发酵至2到3倍大
  • 21. 发酵好之后,往面包上刷蛋液,然后进入已预热好的烤箱烘烤
小贴士
1、烘焙条件:烤箱中层,180度,15分钟左右
2、可以将椰蓉馅换成其他自己喜欢的馅料
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