果干椰蓉面包卷 直接法
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靴子猫multitude
我喜欢用中空的模具做面包，这样烘烤起来会特别均匀，而且上色也很美。例如这个椰蓉面包卷，我觉得好美丽，金黄的椰蓉甜甜的，香味浓郁又不觉得甜腻。里面的果干我加的是蓝莓干，因为椰蓉比较甜蓝莓干偏酸，当然也可以换成葡萄干、黑加仑干或蔓越莓干。这款椰蓉面包卷是用的直接法，过程算是很简单的，而且整形也还可以，新手完全可以驾驭呀！
时间: 1-2小时
食材
高粉（主料）
250g
白砂糖（主料）
37.5g
鸡蛋（主料）
31g
奶粉（主料）
13g
酵母（主料）
3g
盐（主料）
3g
水（主料）
118g
黄油（主料）
25g
椰蓉（馅料）
62.5g
糖粉（馅料）
31g
全蛋液（馅料）
31g
奶粉（馅料）
12.5g
果干（馅料）
适量
步骤
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1. 首先先准备好做椰蓉馅的材料将糖粉、椰蓉和奶粉混合在一起 -
2. 放入蛋液搅拌均匀后再撒入果干，稍加搅拌即可（果干如果太干的话，就泡水或者泡白朗姆酒20分钟后沥干即可）
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3. 准备好主料里面的所有材料
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4. 主料里除黄油以外的所有材料放入面包桶中，揉面30分钟
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5. 揉面后加入软化室温的黄油，继续揉面20分钟
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6. 两次揉面结束后，将面团放温暖处发酵1小时
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7. 大约两倍大即可
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8. 将面团排气揉匀后放在揉面垫上，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟
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9. 松弛这一步骤是必须的，如果松弛不够，擀的时候会回缩严重，根本无法擀成片装将面饼尽量擀薄一些，擀成大片状
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10. 撒上全部的椰蓉馅
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11. 卷起即可，收口处要捏紧
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12. 用压线将卷好的面团平分六份，用刀切的话切口会不好看，用线比较好
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13. 将面卷切口朝上放入不粘模具中放入烤箱（不插电），放一盆热水，闷着进行二次发酵大约1小时至九分满
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14. 发酵结束后刷一层蛋液180度预热烤箱 175度烤制25分钟即可出炉凉凉，密封保存即可
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小贴士
我喜欢用中空的模具做面包，这样烘烤起来会特别均匀，而且上色也很美。例如这个椰蓉面包卷，我觉得好美丽，金黄的椰蓉甜甜的，香味浓郁又不觉得甜腻。里面的果干我加的是蓝莓干，因为椰蓉比较甜蓝莓干偏酸，当然也可以换成葡萄干、黑加仑干或蔓越莓干。这款椰蓉面包卷是用的直接法，过程算是很简单的，而且整形也还可以，新手完全可以驾驭呀！
ps：模具用的是学厨8寸的中空土豪金不粘模具，真的非常好用！！
ps：模具用的是学厨8寸的中空土豪金不粘模具，真的非常好用！！