咸香长面包
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顾慕双灸
这是一款高仿版的“法棍”，口感上跟法棍完全不同，咸香的口感，很有嚼劲，面包的组织相当的好，关键是放的糖和油相当的少，很健康。配方来自晓廷爱烘焙
时间: 1-2小时
食材
面包粉
200g
水
120g
白砂糖
3g
盐
4g
酵母
2.5g
刷面用油
适量
步骤
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1. 配方中材料按照先液体后粉末的顺序放入面包桶里，盐和白砂糖各放一个角落，启动面包机揉面21分钟（其中5分钟松弛面团） -
2. 面团揉好后取出放入盆子里盖上保鲜膜室温下发酵（室温29度）
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3. 发大到2倍，用手指沾面粉戳面团不回缩不塌陷（大概发酵30分钟）
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4. 面团不用排气，直接分成2个等量大小的面团
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5. 取一个面团擀成大的面皮
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6. 面团从上往下卷起来，收口处捏紧
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7. 2个面团分别整形好以后转移到学厨的无边烤盘上
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8. 在面团上刷少量的油，用锋利的刀片在面团上割口（也可以在二发结束后割口）
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9. 烤盘放入烤箱中，设置上下火35度发酵40分钟
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10. 发酵完成后取出面团
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11. 设置烤箱上下火230度预热10分钟，在烤网下放入一个空的烤盘（建议用旧的烤盘）
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12. 设置烤箱上下火230度烤25分钟，把无边烤盘放到烤网上，拉出烤盘倒上一杯冷水（这个步骤是为了增加水蒸气）
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13. 烤上色后可以加盖锡纸，烤到20分钟的时候把烤盘取出继续烤完设定时间
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14. 面包烤熟后取出放凉
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15. 外焦里嫩的长面包
小贴士
1.这款长面包做的比较随意，整形手法，烘烤方法都比较容易操作
2.人为制造水蒸气用的烤盘建议用旧烤盘
3.法棍在烤的过程中注意观察上色，上色满意后加盖锡纸
2.人为制造水蒸气用的烤盘建议用旧烤盘
3.法棍在烤的过程中注意观察上色，上色满意后加盖锡纸
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