棉花小蛋糕
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苛柑拖肛焙
买烘焙材料送了几只小纸模，孩子说很可爱，要用可爱的纸盒给他做蛋糕，用家里仅剩的2个鸡蛋做了迷你小蛋糕，孩子一下子吃了2个，吃完还不忘记说下次再做
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
32g
玉米油
12g
水
15g
细砂糖
35g
鸡蛋
2只
奶粉
5g
步骤
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1. 准备好材料，分别称出需要的重量 -
2. 分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油
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3. 准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，植物油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化
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4. 加入过筛的低筋面粉
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5. 十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋
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6. 分2次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄
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7. 蛋黄糊搅拌好，放一边备用
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8. 打发蛋白，25克糖分3次加入，打发到偏干性，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态，蛋白打发好后马上预热烤箱150度
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9. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀
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10. 把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀
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11. 蛋糕糊混合好的状态
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12. 蛋糕糊倒入小蛋糕纸模中，用牙签在蛋糕糊中划几下，有助于去掉蛋糕糊中的大气泡
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13. 烤箱中层，150度烤35分钟，出炉后倒扣放凉
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14. 软软的，跟棉花一样Q弹
小贴士
1.烤蛋糕的温度和时间根据各自使用的烤箱调整
2.如果没有这个小纸模，可以用6寸圆形阳极模具
2.如果没有这个小纸模，可以用6寸圆形阳极模具
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