【柏翠幸福烘焙】菊花纸杯小蛋糕
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皋瞳孔中的迷雾
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】赏菊了!赏菊了!快来赏菊花了。哈哈。深秋时节,是登高赏菊的时候哈,离我们这儿蛮近的开封市,每到这个时候就有赏菊文化节,今年的菊花展也如期进行了,听说主会场的门票一人70元,几个人一起去,几百就出去了哈。每年的菊花都差不多,今年没打算再去,就在家做了菊花纸杯小蛋糕,算是应一下景吧,哈哈,做好后感觉还是蛮像的。做法也很简单,用的还是原来做多肉蛋糕剩下的几个纸杯蛋糕。小蛋糕的做法都一样的,还是原来的多肉那个做法哈,全蛋打发的。
哈哈,想学吗?跟着我一步步看来过吧,看完你就学会了。我没有用花托,是直接挤在小蛋糕上的,哈,一次成型了。
哈哈,想学吗?跟着我一步步看来过吧,看完你就学会了。我没有用花托,是直接挤在小蛋糕上的,哈,一次成型了。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
75g
白糖
60g
奶油霜
200g
色素
适量
步骤
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1. 将鸡蛋打入厨师机的盆中,没有厨师机的用普通的盆也可以,到时候用电动打蛋器打吧。
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2. 锅中坐水,隔水加热放有鸡蛋的盆,加热到45度。
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3. 加入白糖。
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4. 开高速搅打到体积膨大,颜色发白。转低速搅打到细腻,无大泡,划过有花纹,不易消失。
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5. 筛入低筋面粉(最好过筛两边)。
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6. 用蛋抽自底部向上翻动,转动盆,这个方式搅拌至无干粉。
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7. 将纸放入连膜模具,倒入蛋糊8分满。这个量正好12杯。
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8. 烤箱预热180度,将烤盘放入中层,烤25分钟左右。
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9. 小蛋糕烤好后从烤箱拿出,放一边晾凉。
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10. 拿一个小蛋糕,在上面挤些奶油霜打底。这样可以有效的粘住挤的花瓣。
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11. 用菊花花嘴,半圆口朝向蛋糕的中心位置,从最中间开始自下而上挤,挤出花芯。
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12. 然后,围着花芯一圈一圈的挤。尽量挤得密些,这样看起来好看。
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13. 最外面这两圈可以让花瓣适当的长些,开放些,看起来像盛开的样子。这样就做好了。我做这个的时候里面的用了白色的,外面用了黄色的。也可以花芯用一个颜色,外面的花瓣用另外一个颜色,挤出来的花朵也好看。
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14. 用到的花嘴81号菊花嘴。
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15. 成品。这个兰色的菊花花芯就用了黄色的。
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16. 成品。
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17. 成品。
小贴士
杯子菊花蛋糕花朵比较大,我试着挤了叶子,但感觉挤不挤叶子都漂亮,花瓣大也看不到叶子了,所以不用挤叶子也很好看的。
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