斑马蛋糕卷
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特别细腻柔软的蛋糕卷，配上可爱的图案，立刻变得萌萌哒，配上肉松，不会太甜腻，营养又美味，不仅好吃又好看，满足了孩子的视觉系
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
5个
玉米油
50g
水
50g
低粉
80g
糖放蛋白
40g
糖放蛋黄
10g
柠檬汁
2滴
步骤
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1. 准备好原料 -
2. 盆里放入水和油，搅拌到乳化状态
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3. 加入糖，筛入面粉拌至无干粉
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4. 分蛋，蛋白放一个干净无水无油的盆里，蛋黄放到面粉盆里，把面团和蛋黄拌至顺滑，充分融合一起
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5. 打蛋清，放入柠檬汁，糖分三次加入，中速打至有粗泡加1/3糖，高速打
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6. 打至有细泡在加入1/3糖，高速打发
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7. 打发至有纹路加最后一次糖，高速打发
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8. 打发到湿性稳定的发泡，蛋白就打发好了
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9. 接着取一半蛋白倒入蛋黄糊，切拌方式拌匀
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10. 混合均匀后，把剩下的蛋白也加入蛋黄糊里，用同样切拌的手法，快速轻柔的混合均匀
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11. 取适量的蛋糊放可可粉里，拌均匀，烤箱预热170°
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12. 把可可面糊用小勺子倒在铺有油纸的烤盘里，用勺子刮开不同大小的形状，送入烤箱，烤一分钟
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13. 取出烤盘倒入面糊，轻震几下，送入烤箱，170° 15-20分钟
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14. 烤好后立刻取出揭掉油纸，看起来非常的嫩哦，凉至有点温热
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15. 把蛋糕放在新的油纸上，抹上沙拉酱，撒上肉松
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16. 然后把蛋糕卷从一端卷起来，接口放在底部，连同油纸一起放入冰箱冷藏30分钟定型
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17. 定型后的蛋糕卷出去切段即可
小贴士
这款配料刚好是30升烤箱的烤盘做的，如果用28的方盘，配方减量即可，拌面糊，一定要切拌，快速的拌好。不能过度搅拌，不然面粉会起筋，消泡，里面也可以根据自己爱好裹奶油，每款烤箱温度不同可适量调节温度和时间
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