草莓斑斓蛋糕卷
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安和醉江南倦客
一款非常美腻却制作简单的蛋糕卷，暖暖的嫩绿色加上独特的斑斓味道，配上草莓和奶油，在充满阳光的下午，品上一口，整个人都会被融化了……
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
4个
玉米油
40g
牛奶
40g
细砂糖
40g
低筋面粉
40g
斑斓精
4滴
柠檬汁
适量
淡奶油
200g
全脂奶粉
10g
细砂糖
10g
草莓
适量
步骤
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1. 先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。 -
2. 蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及糖10克。
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3. 用手抽快速搅打均匀。
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4. 筛入40g低粉，手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
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5. 蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
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6. 先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，并滴入斑斓精。
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7. 切拌加翻拌，混合均匀。
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8. 再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。 继续切拌加翻拌，混合均匀。
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9. 将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。
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10. 放入东菱烤立方电烤箱中，上管150度下管130度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
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11. 出炉后震一下模并拉住油纸将蛋糕体取出待凉（稍凉后上面可覆盖一张油纸以免蛋糕表面被风干）。
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12. 等蛋糕体完全冷却后，将蛋糕翻面并撕掉底部油纸，如果毛巾面卷外面，那就再将蛋糕体翻过来放在干净的油纸上。淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发到偏硬状态，抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留2-3厘米不要抹奶油，放上草莓。
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13. 借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟。
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14. 开吃。
小贴士
斑斓精的量决定蛋糕的颜色，但毕竟是食用香精，不建议添加太多以及经常食用。
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