红糖阿胶枣包
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肥了点游記愹
很久没做面包了.没做的原因主要是认为面包油多,糖多.做中点的馒头花卷就相对健康点.比做面包快,省事.看到冰箱的红糖块萌发想做红糖面包,正好还有一包阿胶水晶枣做配料....
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
500g
奶粉
50g
蜜枣
250g
鸡蛋
2个
红糖
100g
橄榄油
60ml
盐
4g
耐高糖酵母
6g
黑芝麻
30g
步骤
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1. 所有材料放面包机搅拌 -
2. 红糖水220毫升左右.
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3. 注意加水量,看到桶边不粘面粉就差不多了
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4. 用手捏一下,找找感觉.象我手上那样面团有点点粘手就可以了
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5. 光靠面包机两次搅拌是出不了筋的.这是刚从面包机拿出来的面团
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6. 手工揉加甩打面团50上下
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7. 摔打后的面团很容易拉薄
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8. 图中的圆洞周边光滑就算出筋膜了
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9. 出膜后放回桶里发酵
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10. 发酵好后拿出整型
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11. 蜜枣
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12. 把面擀开放入蜜枣
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13. 卷起
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14. 来回搓紧后松弛15分钟(第二次发酵)
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15. 烤箱200度预热5分钟后放入烤箱下层25分钟,上色后加盖锡纸.防表面烤过头
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16. 放上黑芝麻
小贴士
鸡蛋两个.留一点刷表面
红糖水220毫升左右.根据面粉吃水量增减
红糖水220毫升左右.根据面粉吃水量增减
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