豇豆麦穗包
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弹指情弦扣
在我上大学之前,我从未吃过发面包子,因为我们家那边只做冷水面包子,就是蒸饺那种面皮,用冷水和面,擀得薄薄的来包包子,做出来的包子皮薄薄的,韧韧的,很好吃。而且貌似包子只有一种包法,就是麦穗包,也叫柳叶包。所以后来上大学,工作,一起包包子时,我包麦穗包引起一阵围观和赞叹,我就觉得特别不可思议,因为我从小到大接收到的就是这种包法,这是一种本能的包法:)用了豇豆做馅儿,也是我们那里夏天常做的包子馅儿,因为夏季豆角产量很大,炒菜吃不完,就用来包饺子和包子了。
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
250g
豇豆
300g
猪肉末
100g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
生抽
适量
五香粉
适量
白胡椒粉
适量
葱
适量
开水
50g
冷水
75g
步骤
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1. 面粉、开水、冷水倒入面包机中,和成面团
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2. 面团饧发20分钟以上,再次揉光滑
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3. 豇豆洗净,放入沸水烫熟
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4. 烫好的豇豆过凉水,沥干水分
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5. 然后切成小粒
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6. 肉末中放入生抽、葱末、五香粉、白胡椒粉
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7. 用筷子搅打上劲
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8. 然后放入豇豆碎,调入盐、鸡精、食用油
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9. 拌匀即成包子馅儿
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10. 和好的面团切成小面坯,擀薄成包子皮
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11. 放上馅料
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12. 用自己熟悉的手法捏成包子,入蒸锅,大火上汽后,转中火蒸10分钟即可
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蒸包子的面皮用一半开水一半冷水和面,做出的面皮柔软又劲道,比单纯的冷水面皮要好吃。