鲜肉蒸饺
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倦与恋涵凝
饺子---我们国家的传统美食，制作简单、包法多样，不同馅料的搭配，风味也不同。食用方法也是根据个人爱好灵活多变，蒸、煮、煎都可以。鲜肉饺我一般做成柳叶形，蒸煮都很方便。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉馅
500g
市售饺子皮
500g
盐
适量
黄酒
2小勺
姜粉
1小勺
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
清水
半碗
熟色拉油
2汤匙
香油
2小勺
玉米淀粉
15g
步骤
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1. 猪肉馅放在盆中。 -
2. 加黄酒、盐、生抽、老抽、姜粉、搅拌均匀。分次加入清水顺同一方向搅打均匀，一次完全吸收再加下一次，直到肉馅吸足水分。搅打上劲至起胶。
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3. 加入适量熟色拉油、两小勺香油、葱花搅拌均匀。
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4. 准备好饺子皮和一碗清水。
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5. 取一张饺子皮，四周抹一圈清水，中间放肉馅。
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6. 末端捏合。
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7. 上下交替均匀捏摺。
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8. 捏到前端重合捏紧，一个饺子包好了。
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9. 做好所有。
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10. 炒锅中水烧开，饺子摆在蒸架上，空开距离，蒸架放入锅中。
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11. 盖好锅盖，大火烧开上汽后，蒸6-8分钟即可。
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12. 蒸好的饺子。
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13. 蒸好的饺子立即取出状盘，开吃喽。
小贴士
1、肉馅的调制根据自家口味调整调味料的用量。 2、包好的饺子冷冻保存，不需解冻也可直接上锅蒸。 3、调制肉馅加水较多，所以我加了适量玉米淀粉，使肉馅更好成团。 4、肉馅中加入色拉油，口感更滑嫩。