香炒馍丁
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叶亡命天涯
小时候，只要蒸的馒头没有及时吃完，就会变的干硬，妈妈总爱用些时令菜给我们炒馒头丁吃，金黄焦香的馒头丁夹杂在蔬菜中，那个味道至今令人难忘…我也喜欢给孩子们炒馒头丁，所以婆婆每次蒸馒头都会给我送几个，放在烤架上自然风干，然后用蔬菜炒来吃，孩子们也特别喜欢…
时间: 10-30分钟
食材
馒头
3个
胡萝卜
半根
芹菜叶
100g
鸡蛋
2个
油
适量
盐
5g
五香粉
5g
蚝油
1勺
料酒
1勺
步骤
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1. 自家蒸得白面馒头，自然风干后，装入保鲜袋，冰箱冷藏一夜 -
2. 馒头切1cm见方的小丁，胡萝卜擦丝，芹菜叶切碎
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3. 鸡蛋打散，倒入一勺料酒搅拌均匀(这样可以去除腥味，还能使炒出的鸡蛋更蓬松)
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4. 炒锅中倒入油(比平常炒菜时多一些)迅速划散
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5. 放胡萝卜丝和芹菜叶翻炒
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6. 加入五香粉和2克盐炒匀
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7. 放入馒头丁翻炒均匀，放入约3克盐调味
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8. 炒至表面金黄，放入一勺蚝油搅拌均匀即可
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9. 金黄焦香的炒馒头丁
小贴士
馒头自然风干后有些硬，不好切，将风干的馒头放在冰箱里冷藏一晚，有韧性好切。
鸡蛋液中加少许料酒，可以有效去腥，使炒出的鸡蛋更松饮
鸡蛋液中加少许料酒，可以有效去腥，使炒出的鸡蛋更松饮