老式糖酥饼
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白衣酒客历
玉米油版的老式糖酥饼，个人感觉比较健康，起酥也不错，最爱吃白糖馅的，层层香酥，一咬直掉渣···
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
20g（糖馅）
纯净水
120g（水油面团）
玉米油
70g（油酥面团）
绵白糖
80g（糖馅）
全蛋液
适量
芝麻
适量
步骤
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1. 准备水油面团。 -
2. 准备油酥面团。
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3. 准备糖馅，80g绵白糖和20g中粉混合均‘成为糖馅。
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4. 把面粉、水、油和糖混合均匀，揉成水油面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
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5. 把面粉和油混合均匀成为油酥面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
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6. 将水油面团均匀按扁，放上油酥面团。
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7. 水油面团包上油酥面团，收口捏紧朝下。
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8. 硅胶垫上撒面粉，将面团擀成长方形。
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9. 将面皮翻面，然后三折，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
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10. 再次擀成长方形。
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11. 沿面皮长边卷起。
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12. 平均分成10份，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
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13. 取一面团，用手按压成圆形。
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14. 包上适量糖馅。
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15. 捏紧收口。
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16. 收口朝下，均匀按成圆形，松弛10分钟。
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17. 依次做好，放入烤盘。
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18. 刷上全蛋液。
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19. 均匀撒上芝麻。
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20. 烤箱预热190度，中层。30分钟。
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21. 烤制表面金黄色出炉。
小贴士
1、严格按照步骤进行面团的松弛，不要省略。2、馅料里的糖量，可按自己的口味调节。3、制作过程中，硅胶垫上对撒些面粉，以免操作困难。