糖酥饼
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virtual雨欣
现在人们越来越注重健康，猪油已逐渐从餐桌上消失。过年的时候用肥肉炸了很多的猪油，白白的香香的，扔掉实在可惜了，其实偶而吃一次无伤大雅，所以这次用猪油做了这款糖酥饼。味道很香啊。
时间: 1-2小时
食材
水油面粉
200g
猪油
50g
水
105g
油酥面粉
100g
糖馅面粉
80g
白糖
80g
猪油
30g
鸡蛋液
适量
白芝麻
适量
步骤
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1. 先准备好水油皮原料。 -
2. 把水和猪油与面粉混合，用筷子搅拌成絮状。
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3. 揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。
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4. 称量好油酥原料。
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5. 猪油与面粉混合揉成团，盖保鲜膜静置30分钟。
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6. 糖馅中的面粉放烤盘上，烤箱180度烤10分钟左右，成微黄色即可。
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7. 把糖馅中的、芝麻、白糖相混合。
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8. 糖馅搅拌均匀备用。
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9. 把水油皮的面团擀成长方形，油酥面团擀成水油皮的三分之一大小，把油酥放在水油面皮的中间。
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10. 把水油面皮两边向内折，用水油皮把油酥面团包起来，再擀成长方形，两边向中间折。
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11. 再对折，完成一次四折，如此重复三次。
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12. 三次四折后，把面团揉成长条，再切成小剂子。
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13. 把小剂子两端捏紧，再擀成圆饼。
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14. 中间包入糖馅，收口向下。
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15. 再擀成小圆饼，摆入烤盘。
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16. 表面刷蛋液，烤箱预热后，250度烤10分钟左右即成。
小贴士
擀小圆饼的时候注意不要弄破，不然烤的时候就不会鼓起来。水油皮面团表面非常容易风干，我是擀完一个小圆饼再擀另一个，其余的全部盖着保鲜膜。