糖酥饼
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楚疆瀛卢暴昖
这几天很馋甜的东西,做了花生酪,就想着再配个什么甜心吃吃。于是做了简单的糖酥饼。附近的早市上有个小娘子每天早上都做糖饼卖,一块钱三个,其实她做的糖饼还是蛮好吃的,只要闭着眼吃就行,某次我在她边上等人,她恶心的我再也不敢买她的东西了。
这种带馅的点心神马的,还是自己做了吃着放心啊。这次没有用猪油,用了玉米油,所以酥皮分层不是很明显,但是还是很酥的,吃的时候得用小盘子接着,不然到处掉的都是饼渣,味道还是不错滴,尤其是用了红糖+白糖混合做馅,没有单独的红糖那么甜。
这种带馅的点心神马的,还是自己做了吃着放心啊。这次没有用猪油,用了玉米油,所以酥皮分层不是很明显,但是还是很酥的,吃的时候得用小盘子接着,不然到处掉的都是饼渣,味道还是不错滴,尤其是用了红糖+白糖混合做馅,没有单独的红糖那么甜。
食材
面粉
550g
油
145g
白糖
65g
红糖
50g
白芝麻
适量
水
150g
步骤
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1. 面粉150克加入玉米油75克,和成团
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2. 和好油酥团盖保鲜膜醒一小时
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3. 面粉300克,加入糖15克,加入油25克,加入大约150克水,和成团,柔软光滑
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4. 和好的面团盖保鲜膜醒1小时
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5. 面粉100克用小火炒微黄,加入红糖和白糖各50克,加入45克玉米油,拌匀
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6. 拌匀后的糖馅,如果有块状,用擀面杖擀碎
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7. 醒好的面皮包上油酥
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8. 包拢,口朝上
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9. 擀成大薄片
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10. 叠三折
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11. 叠好的面皮再次擀成大薄片。如此反复折叠擀开,三次
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12. 擀好的面皮从一边卷起
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13. 切成16等分的小剂子
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14. 取一个小剂子,擀成中间厚边上薄的包子皮
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15. 包入糖馅
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16. 包拢后,口朝上,用手按扁
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17. 鸡蛋一个打散,用刷子蘸蛋液
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18. 刷在按扁的饼上
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19. 蘸匀芝麻,用手压一下芝麻粘牢
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20. 码入烤盘,烤箱预热200度,中层,上下火,15分钟
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做糖馅的面粉炒黄才会更香,加入面粉是防止烤制的过程中糖馅流出来
用猪油做油酥会让糖饼的油酥分层更明显
糖馅可以单独用红糖或者单独用白糖
用猪油做油酥会让糖饼的油酥分层更明显
糖馅可以单独用红糖或者单独用白糖
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