炸藕夹
5.9万热度
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杨诗凡药
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
藕
1节
猪肉
400g
姜
适量
盐
适量
生抽
适量
十三香
适量
料酒
适量
面粉
适量
鸡蛋
1个
淀粉
适量
油
1500g
步骤
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1. 猪肉剁成茸。 -
2. 将剁好的猪肉加入盐，生抽、料酒、十三香，鸡精。
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3. 顺一个方向搅拌均匀。
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4. 藕去皮切成合页片。
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5. 取切好的藕片将肉馅放在两片藕间。
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6. 用手轻轻捏住，做成藕夹。
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7. 面粉、淀粉和鸡蛋放碗中。
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8. 加水搅拌酥皮面糊。
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9. 将藕夹逐个粘上面糊。
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10. 锅加油烧八成热，放入粘上面糊有藕夹，炸成金黄色。
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11. 炸至金黄后捞出沥油。
小贴士
藕选用节长，粗细均匀的。
肉馅放在藕中间，捏时最好将藕孔中都填满肉馅。
面糊的调制不要太稀。
面粉和淀粉的比例为1.5：1。
炸藕时可先将藕夹炸一遍，不要炸太老就捞出，等晾一会再复炸一遍，这样外皮酥脆，肉馅软嫩。
肉馅放在藕中间，捏时最好将藕孔中都填满肉馅。
面糊的调制不要太稀。
面粉和淀粉的比例为1.5：1。
炸藕时可先将藕夹炸一遍，不要炸太老就捞出，等晾一会再复炸一遍，这样外皮酥脆，肉馅软嫩。