紫芋麻糬红豆酥
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帆布鞋regulation
红豆酥添加了QQ的麻糬非常的有台味模样可爱之极味道也是超赞如果君不喜欢那麻吉麻吉的口感那么纯红豆馅料的也是不错的选择我就是做了两种一种添加了麻糬另一种就是纯纯的豆沙馅豆沙是自己炒的来自音羽軒顆粒紅豆餡自从遇到它其它的红豆馅做法都给我直接秒杀了这款充满了古早风情的音羽軒顆粒紅豆餡现已成为我家的御用馅料用它做的红豆酥吃起来能感觉红豆颗粒的存在包你吃一口想两口不信你试试
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
200g
糖粉
20g
猪油
100g
水
90g
低筋面粉
200g
紫色地瓜粉
20g
糯米粉
60g
玉米粉
15g
细砂糖
15g
水
100ml
红豆沙
350g
步骤
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1. 首先来蒸麻糬 将麻糬所有材料放入小锅中调均匀 倒入比较款的模具中 模具底面跟四周要 事先涂上一层植物油 -
2. 放入锅中蒸15~20分钟至麻糬熟透 呈透明状即可取出
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3. 将取出的麻糬趁热用擀面杖捣丫~捣丫~捣丫~~~捣出弹性 放凉使用
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4. 接下来制作油皮 将中筋面粉过筛 筑成粉墙 中间放入过筛的糖粉、猪油 略拌匀 再加入水
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5. 材料混合后 用刮刀辅助 拌揉至无颗粒的光滑油皮面团 将面团装入保鲜袋中松弛30分钟
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6. 油酥材料全部混合 揉成均匀的无粉粒的油酥面团
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7. 揉成均匀的无粉粒的油酥面团
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8. 将油皮跟油酥各分割10份 分别搓圆
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9. 取出一份油皮包住一份油酥 用虎口环住油皮 用拇指将油酥按压於油皮中 再用虎口捏合开口 其它的也依次这样做好
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10. 取出一份 略压扁 擀成长舌片状
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11. 卷起 收口朝上 盖上保鲜膜松弛十五分钟
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12. 再用手顺着形状稍稍压扁 由中间向两端擀成长形薄片 再由下向上卷起 收口朝下 依次做完其它的 取一份从中间对切 压扁擀成圆形
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13. 切面朝外包住麻糬红豆馅 红豆馅提前分好10份 每个里面再包上一份麻糬 如果喜欢QQ麻糬的就多放点 反之少放
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14. 全部做好后 排列在烤盘上 放入烤箱中松弛30分钟 再进行烤制
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15. 烤箱: 上火160°C / 下火170°C 烤约15分钟 取出烤盘掉个头 再烤10~15分钟即可
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16. 刚烤出炉的样子
小贴士
1：麻薯要用擀面杖捣至出弹性 才好吃起来QQ弹弹的
2：捣的过程中如果粘容器 要抹适量的油喔
2：捣的过程中如果粘容器 要抹适量的油喔
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