首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>红豆酥（猪油版）
红豆酥（猪油版）
10.3万热度
34收藏
收藏
|
分享
诗瑶
网上蛋黄酥热度不减，可是蛋黄处理起来好麻烦，又是泡油又是泡酒还要提前蒸，嫌麻烦，今儿正好家里熬了猪油膏，又有自制的红豆沙，那就退而求其次，红豆酥做起来！
食材
中筋粉（油皮）
200g
猪油（油皮）
60g
水（油皮）
70g
糖（油皮）融于水中
20g
低筋粉（油酥）
138g
猪油（油酥）
70g
红豆沙（馅）
27g*16（约450g）
步骤
  • 1. 油皮和油酥的材料分别和好。油皮的水量根据面粉吸水率的不同来调整，要尽量揉成一个很软的出膜的状态，这样面团的延展性会非常好，后期容易操作。油酥一开始会很干不成团，考研爪子功的时候到了，最终会成为一个光滑的面团。两个面团都盖湿布醒半小时。
  • 2. 将油皮、油酥、豆沙馅分成大小均匀的16份。
  • 3. 将油酥包入油皮，用虎口推，很好包哒
  • 4. 包好后盖湿布或保鲜膜松弛半小时，注意别风干了
  • 5. 压扁擀成牛舌状卷起
  • 6. 松弛15分钟，一定要盖湿布或保鲜膜
  • 7. 顺方向再次擀开
  • 8. 再次松弛15分钟，按扁后擀成圆形面皮，包入豆沙馅，刷蛋黄液，洒黑芝麻
  • 9. 烤箱预热180℃，上下火烤30分钟，香喷喷酥得掉渣的红豆酥就出炉啦
小贴士
用黄油代替猪油也行，但中式点心一般都用猪油，起酥好，很香！吃的时候忘掉猪油两个字就没负担了，相信你会忘记的！
豆沙的做法：红豆300g泡水一晚，第二天洗干净加500ml水用电压力锅压25分钟，趁热加100g糖拌匀就是蜜红豆，捻成泥加入适量玉米油炒干就是豆沙了，好吃到爆炸！
这道菜的其他做法

抹茶红豆酥（猪油版）

75收藏
9.7万热度

蛋黄酥（猪油版）

50收藏
10.6万热度

自制红豆沙（无油版）

22收藏
7.6万热度

自制红豆沙（无油版）

6收藏
10.9万热度

蝴蝶酥（猪油版）

7收藏
12.7万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

排毒养颜芹菜梨汁

33收藏
696.5万热度

鸡杂小炒

54收藏
578.8万热度

豆角炖小土豆

25收藏
236.1万热度

炸油条

112收藏
195.5万热度

金玉翡翠

46收藏
188.9万热度
相关菜谱