蛋黄酥（猪油版）
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自制猪油版，自家熬的猪油超级香的，猪油渣在年底包上包子，做上团子都不浪费美味。之前在我本地的网站发过方子，到这也给大家看看吧！
食材
1、油皮：面粉
300g
猪油
120g
水
120g
细砂糖
50g
2、油酥：面粉
250g
食用油
20g(冬天猪油冻起来会难揉）
3、内馅：蛋黄
30个
豆沙
500g
蛋黄
1个
芝麻
适量
步骤
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1. 揉出膜更好 -
2. 油酥要能搓圆，湿度均匀
-
3. 这个是30个左右的量
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4. 收口不能漏口，以免豆沙在烘烤过程中溢出
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5. 如果擀皮破了没关系，卷起时藏进内里就好
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6. 天气干燥要盖上保鲜膜，醒个一会儿
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7. 我是自己熬的豆沙较软直接包入，没有裹在蛋黄上，收口的时候整好形就可
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8. 自家烤箱温度不一，可观察上色
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9. 出炉照，刷的蛋黄液可以刷两次，颜色更佳
小贴士
面粉普通的就行，一般超市都有卖。
蛋黄要买硬的，我买的红太阳的一包20个¥25，蛋黄先入烤箱烤个十分钟出油，洒上白酒晾干可去腥。
猪油市场有卖大概20左右一斤，我是自己熬的一斤猪油差不多熬七两（要买猪板油、不是肥肉）
这个方子是30个左右的量
蛋黄要买硬的，我买的红太阳的一包20个¥25，蛋黄先入烤箱烤个十分钟出油，洒上白酒晾干可去腥。
猪油市场有卖大概20左右一斤，我是自己熬的一斤猪油差不多熬七两（要买猪板油、不是肥肉）
这个方子是30个左右的量
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