很多人都说我做东西的方子比较靠谱，或许是跟职业习惯有关，我是一名会计，对，你没看错，就是那种整天和10个阿拉伯数字打交道的那种人，每天习惯性的严谨认真，养成了我即使玩烘焙做甜品，也总是查了很多数据，分析再分析，比较再比较，然后才会开工。就像这次这个蛋黄酥，做了很多次了，最初试过猪油版的，从去市场买板油熬白油开始，到自己买红豆炒豆沙，成品出来确实酥，但总觉得有一股猪油的味道，遮住了蛋黄的香气，后来一直尝试用黄油代替猪油，但黄油和猪油的油脂含量不一样，只好一遍遍调整食材比例，最终做出来的成果那叫一个酥，层层掉渣，酥的不要不要的，完全不亚于用猪油做出来的起酥度，最重要的是用黄油做出来的蛋黄酥还有一股奶香味在里面，咬一口，又香又酥，唇齿留香。我曾经一天之内烤了40个蛋黄酥都不够分，感觉我家的战斗力好强大。