红豆酥
1.8万热度
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染墨丶若流云运鹏
红豆酥，酥松美味的点心，层次分明的外皮，香甜美味的红豆，想不唇齿留香也难。
食材
低筋面粉
90g
色拉油
45ml
富强粉
150g
黄油
60g
水
40g
砂糖
30g
红豆沙
适量
步骤
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1. 黄油隔水加热融化，加入水，富强粉，砂糖 -
2. 揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
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3. 色拉油和低筋面粉混合均匀
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4. 揉成油酥面团。静置15分钟
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5. 把静置好的水油皮面团，油酥面团分别揉成条状，分成相同等分
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6. 取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团
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7. 把油酥包起来，收口向下
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8. 用擀面杖擀成椭圆形
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9. 从上往下折1/3
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10. 从下往上折1/3
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11. 折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形，重复第9-11步两次
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12. 擀开，放上适量红豆沙
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13. 包起来，收口向下
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14. 表面刷上蛋黄液，撒上芝麻即可入烤箱烤焙。 200度，25分钟
小贴士
油酥里的油脂用植物油替代，但植物油的起酥性不好，所以水油皮中的油脂还是用的黄油。一来可以来带浓郁的口感，二来黄油有入口即化的特点，可以弥补植物油起酥性的不足。