红豆酥
2.5万热度
172收藏
收藏
|
杨桃
第一次做红豆酥没什么经验，把酥皮擀得太薄了，吃起来没有了那种一层层酥掉渣的感觉，只有满口的红豆馅料。
虽然薄皮大馅，吃起来也很不错的。下次得改进一下，皮要弄得厚点。
虽然薄皮大馅，吃起来也很不错的。下次得改进一下，皮要弄得厚点。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
100g
细砂糖
15g
水
40g
全蛋
10ml
猪油
10g
中筋面粉
100g
猪油
50g
红豆馅
适量
白芝麻
适量
步骤
-
1. 准备水油皮材料。（中筋面粉100克、细胡糖15克、水40克、全蛋10ML、猪油10克） -
2. 将所有水油皮材料倒入深盆内。
-
3. 然后全部混合均匀，揉成面团，不能太干。
-
4. 将面团分成12份，盖上保鲜膜松驰半小时。
-
5. 再准备红豆酥和油酥材料。
-
6. 将油酥材料100克和猪油50克混合。
-
7. 不断的揉，揉至成团。
-
8. 再分成12份。
-
9. 取一块水油皮擀成圆形，将油酥面团放在水油皮上面包起来。
-
10. 收口向下放置。
-
11. 将包好的面团擀成椭圆形
-
12. 再由上至下卷起。
-
13. 卷好的面团旋转90度，再次擀成长形。
-
14. 再次由上至下卷起，盖保鲜膜静置15分钟。
-
15. 红豆馅搓成圆形。
-
16. 取一块酥皮擀成圆片，将红豆馅包入。
-
17. 收口向下放置。
-
18. 将包好的红豆酥放入烤盘。
-
19. 然后刷上蛋液，撒上白芝麻。
-
20. 烤箱预热200度，中层上下火烤15分钟，表面金黄即可。
小贴士
皮太薄烤出来有点开裂了，尽量把酥皮擀得厚一点。馅料包少一点，吃起来口感会好一些。