栗子酥
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欧阳
好吃
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
150g
黄油
50g
白砂糖
5g
水
65g
低筋面粉
120g
黄油
60g
栗子泥
适量
步骤
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1. 面粉加糖加软化的黄油搓成颗粒状，再加水和成光滑的面团。 -
2. 油酥的所有原料也同样和成面团
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3. 将揉好的油皮和油酥面团盖上保鲜膜，室温静置30分钟
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4. 将静置好的油皮分割成18克一个的小剂子，油酥分割成12克一个
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5. 取一块水油皮压成圆形，包上油酥
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6. 用手揉成圆形
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7. 将圆形的面团擀成牛舌状
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8. 用手从一端轻轻卷起
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9. 全部卷好后盖上保鲜膜静置15分钟
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10. 再将静置好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点
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11. 再卷起
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12. 盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次
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13. 做好的栗子泥分割成25克一个
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14. 将静置好的面团两头捏一在一起，也就是中间折一下，收口朝上，用手掌压成圆形
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15. 放上栗子馅
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16. 包好收口朝下，稍稍压扁
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17. 均匀的码在烤盘上
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18. 表面点上红色色素
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19. 放入预热180度的烤箱
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20. 烤20分钟左右即可
小贴士
1 栗子泥的做法：栗子去壳去皮煮熟，加适量水用搅拌机搅打成泥，加适量黄油和白砂糖炒制成泥即可
2 黄油可以换成色拉油或者猪油的，我用黄油做的起酥效果也很不错的
3 面团每一次静置的时间要到位的，这样才能保证做出来的酥的口感的。放凉的栗子酥，吃的时候可以重新烤箱加热下
2 黄油可以换成色拉油或者猪油的，我用黄油做的起酥效果也很不错的
3 面团每一次静置的时间要到位的，这样才能保证做出来的酥的口感的。放凉的栗子酥，吃的时候可以重新烤箱加热下
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